As we mentioned earlier, the dielectric constant and loss factor are affected by the
presence of free water, surface charges, electrolytes and non-electrolytes, hydrogen
bonds in the structure of the food.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, dielektrik sabiti ve kayıp faktörü, gıdanın yapısındaki serbest su, yüzey yükleri, elektrolitler ve elektrolit olmayan maddeler ile hidrojen bağlarının varlığından etkilenir.