İngilizce - Türkçe çeviri (v1.4 yeni)
?İngilizce
In the present invention any of the compounds dis
closed in the aforementioned Canadian and U.S. patents
or equivalent compounds may be used to increase the
mobility of the starch. Tricalcium phosphate is preferred. To reduce the flow rate we may use, for example, mineral
oils, any of the glyceridic oils and fats, for example the
vegetable and animal oils and fats, silicon oils, triethyl citrate and paraffin wax. Of the higher melting fats, it is preferable to use one which is liquid at the ambient tem
perature in the bakery or other area where the starch is
to be used. In bakeries the ambient temperature is usually about 00-000° F. The vegetable oils are economical and
convenient to use. Suitable vegetable oils are, for ex
ample, corn soybean, cottonseed, olive and peanut oils.
Oils having a low tendency to oxidize such as olive oil
are preferred since starch coated therewith has much less
tendency to lose on storage the desirable properties im
parted to it by the process of the invention. The more
oxidizable oils may also be employed but in this case it
is desirable to increase the shelf life of the coated starch by incorporating an antioxidant in the oil.
Türkçe
Mevcut buluşta, yukarıda bahsedilen Kanada ve ABD patentlerinde açıklanan bileşiklerin herhangi biri veya eşdeğer bileşikler, nişastanın hareketliliğini arttırmak için kullanılabilir. Trikalsiyum fosfat tercih edilir. Akış hızını azaltmak için örneğin mineral yağlar, herhangi bir gliseridik sıvı ve katı yağ, örneğin bitkisel ve hayvansal yağlar, silikon yağları, trietil sitrat ve parafin mumu kullanabiliriz. Yüksek erime noktalı yağlardan, fırıncılıkta veya nişastanın kullanılacağı diğer alanda ortam sıcaklığında sıvı olanın kullanılması tercih edilir. Fırınlarda ortam sıcaklığı genellikle yaklaşık 00-000° F'dir. Bitkisel yağlar ekonomiktir ve kullanımı kolaydır. Uygun bitkisel yağlar, örneğin mısır soya fasulyesi, pamuk tohumu, zeytin ve yer fıstığı yağlarıdır.
Zeytinyağı gibi oksitlenme eğilimi düşük olan yağlar, bunlarla kaplanmış nişastanın çok fazla yağ içermesi nedeniyle tercih edilir. buluşun prosesi tarafından kendisine kazandırılan arzu edilen özellikleri depolama sırasında kaybetme eğilimi daha az. Daha fazla oksitlenebilir yağlar da kullanılabilir ancak bu durumda, yağa bir antioksidan katılarak kaplanmış nişastanın raf ömrünün arttırılması arzu edilir.