generated as a result of condensation reactions and subsequent chemical rearrangement of carbonyl groups of reducing sugars (such as, but not limited to, glucose, fructose, maltose, and lactose) and amino groups of amino acids, peptides, or proteins (
yoğunlaşma reaksiyonları ve ardından indirgeyici şekerlerin karbonil gruplarının (bunlarla sınırlı olmamak üzere, glikoz, fruktoz, maltoz ve laktoz gibi) ve amino asitlerin, peptitlerin veya proteinlerin (