İngilizce

0.0 FACTORS AFFECTING PULSE CooKERS l. Soaking in water hastens the cooking of dried pulses 0. Soaking in boiling water reduces cooking time as the enzyme phytase present in the legume is inactivated. 0. Hard water prolongs the cooking time of dried pulses. This may be due to the reaction of calcium and magnesium ions in hard water with the pectic constituents of dried beans. 0. Addition of cooking soda(Sodium bicarbonate) will hasten cooking. However this causes loss of thiamine. Excess soda also makes cooked legumes dark and mushy. 0. Addition of acidic component such as tomato juiceTamarind juice prolong the time required to make pulses tender. 0. Cooking time is considerably reduced when pulses are cooked by the use of steam under pressure. 0.0 SOY PRODUCTS AVAILABLE IN THE MARKET AND THEIR USE Soyabean with its high protein content is considered as a substitute for meat protein which is expensive. Soyabean can be processed to obtain the following food products. 0. SOYA FLOUR Soyabean is slightly roasted and ground to yield flour. Oil is sometimes removed from the bean to give defatted soya 00

Türkçe

DARBE ocaklar l ETKİLEYEN FAKTÖRLER 0.0. Su iliklerine kaynar suda 0. Islatma inaktive edilir baklagil mevcut enzim fitaz olarak pişirme süresini kısaltır kurutulmuş bakliyat yemek hızlandırır. 0. Sert su kurutulmuş bakliyat pişirme süresini uzatır. Bu kuru fasulye pektik maddelerin sert su içinde kalsiyum ve magnezyum iyonlarının reaksiyonu nedeniyle olabilir. pişirme soda (sodyum bikarbonat) 0. ilavesi pişirme acele edecektir. Ancak bu tiamin kaybına neden olur. Aşırı soda da pişmiş baklagiller, koyu ve aşırı duygusal hale getirir. domates suyu demirhindi suyu gibi asidik bileşenin 0'tir darbeleri yumuşak olması için gereken süreyi uzatır. bakliyat basınçAltında buharın kullanılması ile pişer zaman 0. Yemek süresi önemli ölçüde azalır. PAZAR VE yüksek protein içeriği ile BUNLARIN KULLANIM Soya MEVCUT 0.0 SOYA ÜRÜNLERİ pahalı et proteini için bir yedek olarak kabul edilir. Soya Aşağıdaki gıda ürünleri elde etmek için işlenebilir. 0. SOYA UNU soya unu elde etmek için hafifçe kavrulmuş ve öğütülmüş olduğunu. Yağ bazen yağı alınmış soya 00 vermek üzere fasulye kaldırılır

(5000 karakter kaldı)
İngilizce
Türkçe

İçindekiler

Son çeviriler

devamını göster›